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お弁当、手前味噌

7月21日

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今日のお弁当はいい感じに出来て嬉しい!左が吉哉くん、右が伊作くんのお弁当。おかずは、自家製豆腐ハンバーグ(お豆腐と麩が入っていてアッサリ味)、高野豆腐とインゲン、温野菜のニンジン(リスの形)、プチトマトときゅうり。高野豆腐は実は伊作の好物。

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これは、3月に仕込んだお味噌。切り返し(お味噌を底から返して混ぜる)をするのにフタを取るときはちょっとドキドキ。しかし今回はカビまったく見当たらず、ほっとしながらお味噌を返した。「アルパワー」(食品にも使えるお酒が主成分の殺菌剤、化学合成品不使用)のお陰かな。塩分控えめ、麹を多く入れた甘めのお味噌。こぼれたのを味見して、、、熟成したら美味しくなりそう!桶の回りをアルパワーでキレイに拭いて、ラップ、重石、フタをして、あとは待つだけ!冬が今から楽しみ!

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